まずアルコール発酵について考えてみます。ブドウ糖がアルコールに変換することを化学式で書くと、 C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 と簡単に表現できる。実際には、酵母菌などの微生物によって３段階の過程をへて反応が進みます。 アルコールとは、エタノールだ…